El pasado miércoles 29 de abril, cunicultores de Amecameca, Atlautla, Ayapango, Chalco, Cocotitlán, Ecatzingo, Juchitepec, Temamatla, Tenango del Aire, Tepetlixpa, Tlalmanalco y Ozumba se reunieron en la Mesa Regional de Amecameca para dialogar, proponer y construir una hoja de ruta que impulse la producción de conejo en la región de los volcanes.
La región de Amecameca es un corredor turístico con una producción histórica en el consumo de carne de conejo, con una demanda estimada de 10 toneladas semanales de consumo, que cuenta con más de 100 restaurantes especializados. Sin embargo, la demanda local no puede ser satisfecha completamente por productores de la región, por lo que se complementa con productores de otros estados. Necesitamos transformar esta oportunidad en acciones concretas.
El Comité Organizador integrado por la Secretaría del Campo, la Central Campesina Cardenista y AZORU A.C., agradece la participación de los productores, autoridades municipales y sociedad civil. Los 11 acuerdos que aquí se presentan son el resultado de un ejercicio democrático y participativo, pensado en la realidad de cada comunidad.
AZORU A.C., como facilitador y enlace institucional, se compromete a dar seguimiento puntual a cada acuerdo y a mantener informados a todos los participantes.
11 compromisos validados colectivamente que guiarán el trabajo regional
Iniciar con un chat de WhatsApp como primer paso para la organización regional. Este espacio permitirá la comunicación directa entre productores, facilitando el intercambio de experiencias, precios y oportunidades de negocio.
Fomentar el consumo de conejo a través de un recetario regional que rescate la gastronomía local. Se generará una propuesta colectiva con platillos tradicionales y creativos para promover la carne de conejo en restaurantes y hogares.
Realizar un censo regional para conocer la situación actual de los productores: número de granjas, capacidad instalada, principales desafíos y oportunidades. Esta información será clave para diseñar estrategias efectivas.
Establecer infraestructura para el beneficio y transformación de la carne de conejo, permitiendo dar mayor valor agregado al producto y cumplir con normas sanitarias para su comercialización en mercados formales.
Crear una empresa regional para la transformación de productos cunícolas, incluyendo un obrador local y un centro de acopio que permita estandarizar calidad y volúmenes para atender la demanda de restaurantes y mercados.
Implementar un sistema de certificación de Buenas Prácticas Pecuarios y estandarización de calidad, asegurando que el conejo acopiado cumpla con parámetros homogéneos de peso, edad y condiciones sanitarias.
Gestionar líneas de crédito y apoyos económicos para que los productores puedan crecer sus granjas, mejorar infraestructura y acceder a tecnología para la transformación del producto.
Analizar las opciones de asociación legal (Sociedad de Producción Rural, Cooperativa, etc.) que mejor se adapten a las necesidades de los cunicultores para conformar una empresa de transformación.
Establecer un grupo de WhatsApp oficial para la región de Amecameca, moderado por representantes de los productores, para compartir información relevante, alertas y oportunidades de manera organizada.
Fortalecer y reactivar las dos Asociaciones Civiles de Cunicultores ya registradas en Tlalmanalco y Amecameca, para que funcionen como núcleos organizativos de la región.
Desarrollar una granja núcleo regional para mejorar la genética de los conejos, proporcionando reproductores de calidad a los productores locales y fortaleciendo la productividad del estado.
Comparte tu experiencia o sugerencias sobre los acuerdos de la región.
