El PGPA como eje Articulador de la Transformación Cunícola
Diagrama de la Estrategia Global para el diseño de líneas de acción por fases
Fuente: Metodología AZORU 2025
1. Producción Primaria
Problemáticas clave:
- Falta de organización gremial y desvinculación entre productores
- Ausencia de un censo estatal actualizado y datos granulares
- Emergencias sanitarias sin protocolo de respuesta
- Unidades de Producción Cunícola (UPC) con infraestructura inadecuada y poco eficiente
Propuestas de Solución:
- Asociación Mexiquense de Cunicultores: Integración de cunicultores para el fortalecimiento del sector.
- Plataforma Digital para la caracterización y evaluación de las Unidades de Producción Cunícola: Geoposicionamiento estratificado por fin zootécnico de las UPC en el estado.
- Botón de Emergencias Sanitarias: Alertas tempranas y protocolo de contención coordinado desde las UPC vía remota.
- Infraestructura ergonómica y funcional : módulos de crianza y equipamiento para los distintas etapas productivas de las UPC.
2. Producción Industrial
Problemáticas clave:
- No hay Planta TIF de matanza y transformación certificada para productos y derivados (jamón, chorizo, guisos, etc.)
- Aprovechamiento incompleto de subproductos (escretas, piel, vísceras)
- Altos precios del alimento por falta de economías de escala y cadena de suministros desarticulada
Propuestas de Solución:
- Plataforma Digital como base de la Integración Productiva: Para consolidar la oferta y la demanda haciendo financieramente viable la Planta TIF.
- Capacitación en aprovechamiento integral de los residuos sólidos y líquidos: Biogás, compostaje, curtido de pieles, arinas para pet food.
- Red local de transformadores comunitarios: Pequeños obradores con estándares TIF para ir fortaleciendo la oferta y el diseño de productos cárnicos.
3. Proceso de Circulación (Logística y Distribución)
Problemáticas clave:
- Precios bajos, sin garantía de compra y competencia desleal entre cunicultores
- Falta de acceso a mercados institucionales
- No hay cadena de frío ni trazabilidad exterior e interior
Propuestas de Solución:
- Construcción de HUB Cunícola para homogenizar criterios, costos y precios de garantía: A través de una capacitación y compras consolidades con proveedores reducir los costos de producción y ofrecer un precio de garantía.
- Conexión con clientes institucionales IMSS, DIF, Hospitales: Para contratos de abasto.
- Sistema de trazabilidad digital: Desde la granja hasta el consumidor.
4. Consumo
Problemáticas clave:
- Baja cultura de consumo de carne de conejo
- Falta de difusión promoción de las propiedades nutricionales de la carne en hospitales y escuelas
- No difusión de la diversidad gastronómica biocultural de las regiones Mazahua y Otomí
Propuestas de Solución:
- Campaña de difusión y marketing de las propiedades nutricionales en hospitales estatales: Carne de conejo, la proteína para tu salud.
- Ruta turística cunícola: Degustaciones en mercados en el centro del país.
- Alianzas con chefs locales y regionales: Para posicionamiento gastronómico.